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　　怎么樣才能買到好的火麻油，好火麻油鑒別方法
　　
　　食用油按來源分，有大豆油、花生油、玉米油、火麻油、橄欖油、葵花油、菜子油等還有各種各樣的調和油和營養(yǎng)油，難免讓消費者眼花繚亂，不知如何選擇。
　　
　　植物油也好，動物脂肪也好，都是由“甘油”和“脂肪酸”組合而成。甘油都是一樣的，脂肪酸卻有“飽和”、“單不飽和”和“多不飽和”之分。這三類脂肪酸各有利弊，各有特點。在天然油脂當中，三類脂肪酸同時都存在，只是比例上有所差別而已。
　　
　　特別提到的是火麻仁油，其不飽和脂肪酸達93%,是一切常見食物油中不飽和脂肪酸含量的最高者。
　　
　　火麻仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、維生素及鈣、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、祛病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的效果。
　　
　　鑒別植物油質量的方法：
　　
　　（1）觀察油的透明度。
　　
　　質量好的植物油透明度高，水分、雜質少。靜置24小時以后，清晰透明、不混濁、無沉淀物、無懸浮物。反之，則質量差。
　　
　　（2）看油的色澤。
　　
　　質量好的火麻仁油才金黃色，花生油呈淡黃色或橙黃色；豆油為深黃色，一般為淡黃色；菜籽油為黃中稍綠或金黃色；棉籽油為淡黃色。
　　
　　（3）聞油的香味。
　　
　　用手指沾少許油，抹在手掌心，搓后聞其氣味。質量好的油除有各自植物本身應有的氣味外，一般沒有其他異味。如有異味，說明油的質量不好或變質。
　　
　　（4）品嘗。
　　
　　用筷子沾上一點油，抹在舌頭上辨其味。質量正常的油無異味（火麻仁油有淡淡的清香）。如油有苦、辣、酸、麻等味感則說明油已變質，有焦煳味的油質量也不好。
　　
　　（5）加熱鑒別。
　　
　　水分大的食用植物油加熱時會出現(xiàn)大量泡沫，且發(fā)出吱吱聲。油煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗。質量好的油應泡沫少且消失快。最后說一點，有的消費者將食用植物油大量存放在家中，使油貯存時間延長，這是不可取的。食用植物油的貯存時間以不超過一年為宜。所以建議買小瓶的一點的500ML-2L更為合適。